龍蝦之所以珍貴及高價,除了稀少外,

 

是因為龍蝦富含高蛋白、低脂肪和人類必需的鈣及多種氨基酸

 

是不錯動物性蛋白質來源。

 

龍蝦體內蛋白質較高,佔總體的18%~28%左右,脂肪含量約0.3%左右。

 

而且,龍蝦所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的,

 

宜於人體吸收。龍蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其他的食品,

 

它的肌纖維細嫩,易於人體消化吸收,且龍蝦肉含「牛磺酸」,

 

除了能降低高血壓、預防腦血管疾病和心臟疾病、減輕疲勞、促進肝細胞再生外

 

還具有促進胰島素分泌、預防糖尿病

 

且牛磺酸已被證實擁有降低總膽固醇值、增加「好的膽固醇」的作用,

 

故食用龍蝦並不會增加體內「壞的膽固醇」含量。

 

 

 

 

 

 

 

 

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